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回鍋肉
 
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回鍋肉
發布時間:2019-1-4  閱讀: 次  

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1.五花肉我買的是帶排骨肋條的位置,感覺會比純五花肉好吃。

2.準備一鍋冷水,我的鍋有點小,大家可以找個大點的,最好能淹沒食材的,五花肉帶皮洗凈,冷水下鍋。放蔥姜花椒大料,可適量加料酒去腥(我臉過敏不能用酒類所以我沒放),約15-20分鐘用筷子扎進去能扎透即可撈出涼涼后切薄片。

3.煮肉的過程中我們準備配菜,如圖洗凈切好待用。

4.鍋中留少于油(一定要少,因為炒肉會出很多油)下肉翻炒至變透明,兩邊卷起。撈出裝盤待用。

5.鍋底留少油,蔥姜蒜爆鍋,爆出香味P.S.如果想吃四川回鍋肉接下來就放兩匙郫縣豆瓣醬炒出紅油,其它步驟順序相同.

6.依次放青紅椒,豆豉,炒五分熟放糖,甜面醬,少于生抽,加肉大火翻炒。

7.炒勻后加入青蒜,少雞精出鍋。

8.不辣的做法孩子也能吃四川回鍋肉的香也是經典。

回鍋肉的做法步驟:8



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